tiktok分子料理(哈哈！抖音上的小厨艺成为大赢家)

TikTok 分子料理

抖音上的小厨艺正在成为大赢家。随着疫情的肆虐，人们被迫待在家里，他们开始探索新的娱乐方式，其中一个就是烹饪。许多人开始在抖音上分享自己的料理，人们越来越喜欢在那里寻找灵感，学习新的技巧，以及了解最新的潮流，例如分子料理。

何谓分子料理

分子料理最早出现在西班牙的一家餐馆，他们运用科学和化学的原理来改变传统的烹饪方式。这种料理方式非常独特，因为它远离了传统的技巧，而是更加注重食材的科学组成和化学反应。尽管有些人认为这种做法是过于科学化和装逼，但它毫无疑问已经成为了新的餐饮趋势。

分子料理的基本原理

分子料理是基于化学、物理和食品科学等各方面的知识而产生的，它所使用的技巧和烹饪方法与传统的烹调方法不同。分子料理讲究“分子级”调味，另外，食材和器具的选择也十分精细。使用分子料理方法烹制美食，可以摆脱一些传统的烹饪限制，例如传统烹饪方法需要尽可能避免食材过熟或过生，而对于分子料理来说，斤斤计较的是食物的感官体验和味道。

分子料理的常用技巧和器具

分子料理需要许多特殊的技巧和器具来实现。最常见的技巧包括制作泡沫、冷冻干燥和球化等技巧。制作泡沫包括将原材料和糊化剂一起搅拌，并通过过滤以去除杂质，然后在气泡机中进行打气。冷冻干燥则是将液体冷冻并通过真空升华来制作干燥的粉末。球化则是将液体食材加入到钠藻精中形成煮沸的库，接着将库中的液体食材捞出来并与钙盐反应，形成小球。

分子料理所使用的器具包括离心机、打气泵、真空机、钠藻精和钙盐等。离心机用于分离杂质或纯化原材料，打气泵则用于制作泡沫，真空机是用来制作冷冻干燥粉末的。钠藻精则是用来制作小球的，而钙盐则用于促进反应和固定小球形状。这些器具和技巧的结合，正是分子料理的最大特色。

分子料理的现状

分子料理已经被广泛使用在高端餐厅中，越来越多的厨师也在探索其中的潜力，将不同食材和烹饪方法进行组合，创造出富有创意的新食品。在抖音上，人们也开始分享分子料理的制作方法，例如泡沫奶茶、果冻蛋糕和小球汤圆等。这些菜品看上去非常具有科技感，因此具有极高的吸引力。分子料理是一种富有创意和实验性的烹饪方法，可以带来崭新的口感和视觉体验，因此它的前景非常广泛。

结语

分子料理是一种全新的烹饪潮流，它需要使用到许多特殊的技巧和器具以及科学知识，而且对于厨师的要求也非常高。不过，分子料理所创造出来的美食味道独特、口感丰富，界面感也非常好，被越来越多的人所追捧。总之，这种烹饪方法是值得一试的，它也许会给你带来不一样的惊喜。